单餐位小时排水量的取值根据《修建给水排水设计标准》（GB 50015-2019）及餐饮行业实践，需结合业态的 “用水强度” 差异挑选，详细规模如下表所示：

  为平衡核算准确性与经济性，文档中给出各业态的引荐取值（非强制，可根据实在的状况调整）：

  ◦ 火锅 / 烧烤 / 自助餐厅：0.022 m³/ 座・h（如 120 座火锅店核算用，含自助小料台时可优先选此值）。

  ◦ 高端餐饮（如人均消费超 200 元的中餐厅）：取对应业态取值规模的 “上限”（如中餐按 0.02 m³/ 座・h），因餐具更精密、清洗频次更高；

  ◦ 大众化餐饮（如人均 50 元的家常菜馆）：取对应业态取值规模的 “中心值”（如中餐按 0.017 m³/ 座・h），防止高估需求导致设备本钱添加；

  ◦ 制止 “跨业态套用”：如火锅业态不可按轻食店的 0.01 m³/ 座・h 取值，否则会严峻轻视废水量，导致设备选型偏小、运转过载。

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